Cookie cakes zijn in 2018 in een snel tempo op de taartenmarkt gekomen. Ze zijn best eenvoudig te maken, je kunt ze met vers fruit en verse bloemen maken of andere lekkernijen en het is weer eens wat anders. De meeste cookie cakes zijn number cakes, waarbij dus cijfers gebruikt worden om bijvoorbeeld een leeftijd aan te duiden. Andere varianten zijn bijvoorbeeld in de vorm van een hart of een paasei.

Vers fruit en verse bloemen

Wat veel gedaan wordt bij het maken van cookie cakes is het gebruik van vers fruit. Combinaties met rood fruit, denk aan aardbeien, frambozen of bijvoorbeeld met groen fruit, zoals je hiernaast ziet; met druif, kiwi en appel.

Belangrijk bij het maken van cookie cakes is dat het koekjesdeeg dat je gebruikt niet uitloopt, hierdoor kun je verschillende afmetingen en rondingen krijgen van de koek en dat oogt snel slordig. Wij gebruiken altijd de mix voor koekjes van Bake Delicious, die loopt niet uit. Verder gebruiken we cream cheese frosting of botercrème (eventueel met een extra smaakje) voor het spuiten van de toefjes.